ロオジェに行きました♪ Koichiのワインメモ/ウェブリブログ

ロオジェに行きました♪

<< 作成日時： 2005/10/23 12:26 >>

土曜日にロオジェに行ってきました。　キャンセル待ちは結構狙い目！土曜でも予約取れるんです。これが3ヶ月待ちの裏技です・・・なんてね！　12月は絶対やめて下さいね。

ジャック・ボリーさんからブルーノ・メナールに代わって、どうなったんだろうと思っていきました。　料理の印象は、アーティスティックです。　料理自体の美味しさを皿の上で表現すると言うより、まず美しい絵画です。　盛り付けと言う言葉は日本のフレンチに対する言葉で、殆ど立体絵画のような印象。（写真のデザートもそうです）　味の大胆さとしっかりした構成はボリーさんが後任と認めただけのことは有ります。　お腹も一杯になるし、何食べてるか判らないという料理は一つも有りません。　ビーツのソースやトリュフ風味のメレンゲアイスなど本当に美味しい味付けで驚かしてくれます。

いつもは平日に行っていたので、土曜は給仕の人がやたら多かったです。　でも足りないくらいと思っていたのでそれで良いんでしょうね。　サービスは良かったです。　それから肉料理の後のデザートの類が長く、プティ･フールとコーヒーまでが長ーく有りました。　あれはいただけないですね・・・まさかの甘いもの疲れをしてしまいました。

以前がメナールさんはアメリカでシェフしていたらしいので、これから変わってくるかもしれませんね。　でも味までは変えないほうが良いと思います。　だって美味しいから♪　日本のフレンチはあんな大胆な味付けは少ないので、染まってしまうのは残念です。　コースの構成を変えていけばなかなかだと思います。
それから、アラカルトが2人で分けるプチポーションの構成が出来ないので、残念でした。　好きなものが食べれないので・・・。　これもこれからなのかもしれませんね。

僕としては・・・残念な交代劇ではなかった風に思います。　でもたまにはジャック・ボリーさんの料理も食べたいです。　そう言う企画はないんですかね。